2014年06月10日
自家製豆板醤ふたたび
グリーンピースがたくさんあって使いきれないので、
ソラマメに似たもの、として豆板醤の仕込みに使ってみました。
ほら、同じ豆類だし、色も一緒(笑)。
秤どころか、計量カップすらないので、ひたすら目分量。
豆：米麹：塩：唐辛子＝１０：１：２：１(推定)。
あとちょびっと味噌と水を足して混ぜる。
唐辛子は、たまたまあった韓国の唐辛子を使いました。
辛さ控えめのマイルドな私仕様の豆板醤になっていただきたいです
ソラマメに似たもの、として豆板醤の仕込みに使ってみました。
ほら、同じ豆類だし、色も一緒(笑)。
秤どころか、計量カップすらないので、ひたすら目分量。
豆：米麹：塩：唐辛子＝１０：１：２：１(推定)。
あとちょびっと味噌と水を足して混ぜる。
唐辛子は、たまたまあった韓国の唐辛子を使いました。
辛さ控えめのマイルドな私仕様の豆板醤になっていただきたいです
Posted by nekoneko at 22:09│Comments(0)
│手づくり
